Hoy Cocinas Tú: Bombón de chocolate blanco y negro a la naranja

Hoy Cocinas Tú: Bombón de chocolate blanco y negro a la naranja:

Creemos que no es necesario decir quienes son los que más disfrutarían de uno de estos bombones de chocolate blanco y negro a la naranja, Miquel ha preparado unas cápsulas de chocolate blanco que ha rellenado con una ganache de chocolate negro intenso aromatizado con licor de naranja. ¿Ya estáis salivando?, para los chocoadictos es inevitable, así que habrá que poner solución.
Esta receta de bombones tan llamativa es muy fácil de hacer, aunque no podremos tomarlos de inmediato, pues es necesario fundir, templar y enfriar el chocolate, pero tomad nota de la receta del autor del blog Les Receptes del Miquel, que la comparte con nosotros para que nos demos un capricho, o para que caigamos en la tentación…

Ingredientes (12 unidades)

60 gramos de chocolate blanco para fundir
Para el relleno
60 gramos de chocolate negro para fundir

, 10 gramos de azúcar glas, 90 ml de nata líquida de montar, 1-2 cucharadas de licor de naranja.

Elaboración

Fundimos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas, dándole tandas cortas de tiempo y removiendo cada vez para que el calor funda el chocolate que todavía está sólido. Una vez fundido lo repartimos con una cuchara pequeña en moldes de silicona ondulados, como las cápsulas de las magdalenas o de algunos bombones.
A continuación damos la vuelta a los moldes que baje un poco el chocolate y acabamos repartiendo bien por todo el contorno con la ayuda de un pincel de cocina. Guardar en la nevera o congelador. Una vez bien fríos desmoldar.
Mientras tanto preparamos el relleno, fundimos el chocolate negro como antes y una vez fundido le añadimos el azúcar, el licor de naranja y la nata, mezclamos bien con unas varillas hasta que esté todo bien integrado y nos quede una crema lisa y uniforme. Dejarlo en la nevera para que se enfríe y coja consistencia.
Un rato después lo sacamos, lo volvemos a remover bien y lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla pequeña rizada y rellenamos las tartaletas de chocolate blanco. Los bombones de chocolate blanco y negro están listos para servir, si no se van a tomar enseguida, guardar en la nevera en un recipiente con tapa hermética, y sacarlos unos minutos antes de su degustación.
Miquel

Les Receptes del Miquel


Hoy Cocinas Tú: Bombón de chocolate blanco y negro a la naranja

¿Qué es un Rey para ti? 2011

¿Qué es un Rey para ti? 2011:





Sofía Cárcamo López, de 6º de primaria del CEIP San Isidro, de Medina de Pomar (Bu), representará a Castilla y León en la audiencia con su S.M. el Rey.

MAGDALENAS DE NARANJA CON PEPITAS DE CHOCOLATE


Esta es la conocida receta del bizcocho de naranja con Thermomix. Yo le añado pepitas de chocolate negro y horneo en moldes de muffins o magdalenas.

Ingredientes: 


250 gr. de azúcar
1 naranja
3 huevos
100gr de aceite de girasol o mantequilla
1 yogur natural
250 gr. de harina
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal.
100 gr. de pepitas de chocolate


Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas.

Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos, el azúcar y la naranja troceada. Programamos 3 min. a 37º y velocidad 5.

A continuación añadimos el aceite o mantequilla y el yogur, y mezclamos varios segundos a vel. 4

Seguidamente incorporamos la harina, que previamente habremos tamizado, la levadura y la sal, 15 seg. a vel. 3. Terminamos de envolver con la espátula.

Antes de rellenar las cápsulas y hornear dejo la masa al menos una hora en el frigorífico para que suban mejor. Esto lo leí en el blog de Su (Webos fritos).

Una vez que esté bien fría la masa, añado las pepitas de chocolate,  remuevo para que se repartan uniformemente y relleno los moldes. Y al horno durante unos 15 minutos.

TARTA SACHER CON RATONCITOS 
de mazapán
La hice por primera vez hace ya varios años, tomé la receta prestada de algún blog de los muchos que visito. Parece laboriosa por lo extenso del texto, pero muy fácil de hacer. 

Notas: entre paréntesis un par de cambios que hice.
La foto, como bien podría decir un amigo mio ex-fotógrafo aficionado, aunque últimamente oxidado según él, no es una obra de arte, pero cuando la hice, obviamente no pensaba publicarla en ningún blog.

INGREDIENTES (para 4 personas)

PARA EL BIZCOCHO

-150 g de chocolate negro. 

-120 g de harina. 

-150 g de azúcar. 

-100 g de mantequilla. .

-4 huevos. 

-1 cucharadita de levadura en polvo. 

PARA EL ALMIBAR

-100 g de azúcar. 

-1 Vaso de vino de agua. (Yo zumo de naranja natural)

-Ron Negro. 

PARA EL RELLENO

-Mermelada de albaricoque. (Yo mermelada de naranja amarga)

PARA LA COBERTURA

-150 g de chocolate fondant. 

-150 ml de nata para montar. 

-75 gramos de mantequilla. 

PARA LOS RATONCITOS
100 g de almendra molida
100 g de azúcar glas
1 clara de huevo (puede que no la necesitemos toda)
ralladura de un limón
colorante rojo


ELABORACION
PARA EL BIZCOCHO

-Lo primero que haremos será derretir el chocolate y la mantequilla del bizcocho y lo

dejamos templar.

-En un recipiente hondo batimos las yemas con la mitad del azúcar.

-Añadimos el chocolate fundido y la mantequilla (no han de estar calientes) y batimos bien

hasta obtener una masa homogénea y ligera.

-Añadimos la harina (con la levadura) tamizada, utiliza un colador si no tienes tamizador, y

batimos bien.

-Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos cuidadosamente el resto azúcar.

-Añadimos las claras a la mezcla anterior, y mezclamos bien.

-Untamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la masa con ayuda de una paleta.

-Metemos al horno a 180º, 25 minutos, transcurrido este tiempo bajamos el horno a 160º y

lo dejamos 25 minutos más.

-Transcurrido el tiempo de cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar.

-Un vez frío, desmoldamos. .

PARA EL ALMIBAR Y RELLENO

-Realizamos el almíbar calentando el agua y el azúcar durante 5 minutos, y añadimos un

chorrito de ron.

-Abrimos el bizcocho por la mitad y empapamos el bizcocho con este almíbar con ayuda de

una cuchara.

-Untamos el bizcocho con la mermelada tamizada o pasada con la batidora, y tapamos con la

otra mitad del bizcocho. .

PARA LA COBERTURA

-Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el

chocolate cortado en trocitos, y la mantequilla, removiendo con una cuchara de madera

hasta que se deshagan todos los ingredientes. .

-Colocamos la tarta en una rejilla y bajo la rejilla, un plato.

-Con ayuda de un cazo cubrimos la tarta con el chocolate.

-Este paso debe hacerse en cuanto se funda el chocolate, ya que éste debe estar todavía

caliente.

-Hemos de asegurarnos que el bizcocho se recubra perfectamente, el plato servirá para

que caiga el chocolate sobrante. .

-Cuando esté listo la pasamos al plato o bandeja donde se vaya a servir y lo metemos en la

nevera para que se endurezca el chocolate, cuanto más tiempo lo dejemos en la nevera más

duro estará. Un par de horas estará bien.

PARA LOS RATONCITOS
Mezclamos la almendra molida, el azúcar glas y la ralladura de limón. Añadimos la clara poco a poco hasta conseguir una pasta suave y homogénea. Dividimos la masa en dos partes, una porción mayor para los cuerpos y otra más pequeña para las orejas y las colitas, que teñiremos con unas gotas de colorante rojo, no mucho para que quede de un bonito color anaranjado. 
Pegamos las orejas y las colas. Para los ojos clavé unos fideos de chocolate. Y si queréis ponerles bigotes también valen los fideos.
Y colocamos los ratones sobre la tarta.