TARTA SACHER CON RATONCITOS 
de mazapán
La hice por primera vez hace ya varios años, tomé la receta prestada de algún blog de los muchos que visito. Parece laboriosa por lo extenso del texto, pero muy fácil de hacer. 

Notas: entre paréntesis un par de cambios que hice.
La foto, como bien podría decir un amigo mio ex-fotógrafo aficionado, aunque últimamente oxidado según él, no es una obra de arte, pero cuando la hice, obviamente no pensaba publicarla en ningún blog.

INGREDIENTES (para 4 personas)

PARA EL BIZCOCHO

-150 g de chocolate negro. 

-120 g de harina. 

-150 g de azúcar. 

-100 g de mantequilla. .

-4 huevos. 

-1 cucharadita de levadura en polvo. 

PARA EL ALMIBAR

-100 g de azúcar. 

-1 Vaso de vino de agua. (Yo zumo de naranja natural)

-Ron Negro. 

PARA EL RELLENO

-Mermelada de albaricoque. (Yo mermelada de naranja amarga)

PARA LA COBERTURA

-150 g de chocolate fondant. 

-150 ml de nata para montar. 

-75 gramos de mantequilla. 

PARA LOS RATONCITOS
100 g de almendra molida
100 g de azúcar glas
1 clara de huevo (puede que no la necesitemos toda)
ralladura de un limón
colorante rojo


ELABORACION
PARA EL BIZCOCHO

-Lo primero que haremos será derretir el chocolate y la mantequilla del bizcocho y lo

dejamos templar.

-En un recipiente hondo batimos las yemas con la mitad del azúcar.

-Añadimos el chocolate fundido y la mantequilla (no han de estar calientes) y batimos bien

hasta obtener una masa homogénea y ligera.

-Añadimos la harina (con la levadura) tamizada, utiliza un colador si no tienes tamizador, y

batimos bien.

-Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos cuidadosamente el resto azúcar.

-Añadimos las claras a la mezcla anterior, y mezclamos bien.

-Untamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la masa con ayuda de una paleta.

-Metemos al horno a 180º, 25 minutos, transcurrido este tiempo bajamos el horno a 160º y

lo dejamos 25 minutos más.

-Transcurrido el tiempo de cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar.

-Un vez frío, desmoldamos. .

PARA EL ALMIBAR Y RELLENO

-Realizamos el almíbar calentando el agua y el azúcar durante 5 minutos, y añadimos un

chorrito de ron.

-Abrimos el bizcocho por la mitad y empapamos el bizcocho con este almíbar con ayuda de

una cuchara.

-Untamos el bizcocho con la mermelada tamizada o pasada con la batidora, y tapamos con la

otra mitad del bizcocho. .

PARA LA COBERTURA

-Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el

chocolate cortado en trocitos, y la mantequilla, removiendo con una cuchara de madera

hasta que se deshagan todos los ingredientes. .

-Colocamos la tarta en una rejilla y bajo la rejilla, un plato.

-Con ayuda de un cazo cubrimos la tarta con el chocolate.

-Este paso debe hacerse en cuanto se funda el chocolate, ya que éste debe estar todavía

caliente.

-Hemos de asegurarnos que el bizcocho se recubra perfectamente, el plato servirá para

que caiga el chocolate sobrante. .

-Cuando esté listo la pasamos al plato o bandeja donde se vaya a servir y lo metemos en la

nevera para que se endurezca el chocolate, cuanto más tiempo lo dejemos en la nevera más

duro estará. Un par de horas estará bien.

PARA LOS RATONCITOS
Mezclamos la almendra molida, el azúcar glas y la ralladura de limón. Añadimos la clara poco a poco hasta conseguir una pasta suave y homogénea. Dividimos la masa en dos partes, una porción mayor para los cuerpos y otra más pequeña para las orejas y las colitas, que teñiremos con unas gotas de colorante rojo, no mucho para que quede de un bonito color anaranjado. 
Pegamos las orejas y las colas. Para los ojos clavé unos fideos de chocolate. Y si queréis ponerles bigotes también valen los fideos.
Y colocamos los ratones sobre la tarta.